Кошелёк с начинкой

Карельские калитки к воротам, даже самым маленьким, никакого отношения не имеют. По форме они напоминают старинный кошелёк, который назывался «калита». Только внутри не монеты, а вкусная начинка. Вы уже догадались, что это… конечно, пирожки!
Само же название выпечки можно связать с карельским «каллитоа», что переводится как «намазанное», так как начинку на тесто не кладут, а намазывают.

У карелов это блюдо известно давным-давно, да только до двадцатого века эти пирожки мало кто знал из соседей дальних. Традиционный рецепт предполагает замешанную с молоком или простоквашей ржаную муку в качестве основы. Карельские хозяйки говорят, что «калитки просят восьмёрки»: это значит, что для приготовления пирожков требуется 8 компонентов – мука, вода, простокваша, соль, масло, молоко, сметана и начинка. 

Хотите узнать ещё больше? Все самые интересные подробности ждут вас в журнале «Чудеса и приключения-детям» №7/2026

Автор: Мария Степанова

Фото: Shutterstock.com