Не сорняк, а клад
Это травянистое растение поражает своей мощью и высотой. Настоящий чемпион по величине листьев и цепкости шариков-соплодий.
Подайте мне, голубчик, кофию лопушиного да заварите покрепче! Кофе из лопуха? Что за странность? Однако это вовсе не выдумка. На острове Кижи довелось как-то услышать рассказ о том, как карелы из корня лопуха готовили крепкий бодрящий напиток, когда зёрен настоящего кофе под рукой не было. Конечно, в ход шли вовсе не сырые, свежевыкопанные корни. Сначала их следовало хорошенько высушить и тщательно перемолоть.
Знатоки сорняковой кулинарии утверждают, что корешки лопушиные можно ещё и запекать, и жарить, и даже заменять ими картофельные ломтики в супе. И не только в супе. Из корней лопуха получаются оригинальные чипсы. Разумеется, прежде чем начать кулинарное лопушиное колдовство, как и обычную картошку с морковкой, корень следует помыть и снять с него шкурку.
Важная деталь: для кулинарных экспериментов брать следует только молодой лопух. Отличить его от старого несложно: нет цветов, стебель не жёсткий и имеется прикорневая розетка с листьями. К слову, лопух и репей – одно и то же. Хотя колючие цветы чаще называют репейниками, а листья величают лопухами.
Любители утверждают, что этот сорняк ничем не хуже шпината. Соль, кипяток – и буквально через пару минут листовой лопух готов к употреблению. Можно продегустировать,
а затем добавить в глазунью или яичницу-болтунью, или же омлет с овощами, оттенив яркость томатов нежной зеленью.
Варианты использования бланшированных листьев лопуха на этом не заканчиваются. Желаете салат? Нарвите в огороде или купите в магазине любимую зелень и редис, добавьте нарезку лопуха, а дальше всё зависит от ваших вкусов и фантазии. Можно украсить половинками варёных перепелиных яиц или ровными ломтиками обычных куриных. С таким салатом полную гармонию вкуса обретут и рис, и мясо. Кстати, в порядке эксперимента можно и вовсе всё смешать, сделав тем самым салат более сытным. Впрочем, даже если лопушиные блюда не нашли отклика в сердце и желудке, не стоит сразу считать этот сорняк бесполезным.
Хотите узнать больше? Подробности в журнале «Чудеса и приключения» №9/2026
Автор: Мария Лаврук
Фото Shutterstock.com